Кухня сету
Кухня сету это отражение всей Сетомаа - вроде бы все понятно, но местами очень даже непривычно. Блюда как будто знакомые, но все же не те, ведь обычные вкусы здесь сочетаются с неожиданными, например, в одном блюде может быть и рыба и мясо. Еда сету проста и питательна, кулинарные приемы очень логичны. Из глубины времен идет традиция готовить еду из тех продуктов, которые были доступны - так это было во всем мире, ведь так и сложились национальные кухни. До сих пор съедобное сырье для местной кухни поступает из собственного сада и огорода, местного леса и озер Сетомаа.
В чем особенность этой кухни? Как и положено приграничным территориям, что-то заимствовано отсюда, что-то оттуда, есть и немножко своего, традиционного, как еще бабушки готовили. Зимой многие блюда, в том числе супы, готовились в русской печи, ведь топить то ее приходилось каждый день! Запеченные и томленые в дровяной печи блюда имеют свой неповторимый вкус. Больше времени и продуктов тратилось на приготовление праздничных блюд, которые были крайне важны в деревенском меню, потому что народ сето любил праздники, а с пустыми руками было просто немыслимо показаться на деревенской вечеринке или церковном празднике, где сето трапезничали вместе с духами ушедших родственников на кладбище.
В наши дни кухня этой малой народности в Эстонии вновь становится популярной. В конце концов, местная еда все больше ценится во всем мире - это уже тренд и стиль жизни! Поскольку в Сетомаа сохранились многие старинные кулинарные традиции, то нет необходимости изощряться и изобретать что-то новое. Просто поставьте на стол традиционные сетоские блюда!
Если вы хотите ощутить местный вкус, у вас есть несколько возможностей.
