Постная пища

Сетомаа входит в культурное пространство Православия, поэтому пост является естественной частью жизни сето. В году существует четыре продолжительных поста, в том числе самые длинные: семинедельный пасхальный (Великий) и шестинедельный рождественский посты. Вне длительных постов на протяжении всего года днями постной пищи остаются понедельник, среда и пятница.

Именно по этой причине кухня сето богата блюдами, не содержащими мясо, молочные продукты и яйца. Впрочем, в начале некоторых постов, а также во время летнего петровского поста были разрешены и молочные продукты.

Во время поста сето ели много картофеля, капусты, репы, черной редьки, хлеба,

крупы, грибов и бобовых. Летом обычной постной едой была окрошка.

Во время поста окрошку готовили на квасе, часто она и вовсе состояла просто из кваса и зеленого лука. Вместо молока в качестве источника белка употребляли в пищу конопляное молоко, вместо животного жира и сливочного масла - масло из льняных семян, конопляное и подсолнечное масло. Ели много толокна, которое во время поста смешивали с растительным маслом и ели вместе с отварным картофелем.

Необычным (и также постным) блюдом был холодный суп из квашеной капусты: в квас добавлялась квашеная капуста и кусочки вареной репы или свеклы.