Пирожное “Моховая кочка”
12 шт.
Каукси Юлле, хозяйка кафе студии-галереи ОбиНицца, объяснила название пирожного таким образом: в этих краях сето называют “моховой булкой” яичный бисквит потому, что он пружинит подобно мху; а если украсить его поверхность ягодами, цветами и взбитыми сливками, он будет уже настоящей нарядной “Моховой кочкой”.
Бисквит:
4 яйца
200 мл. сахара
100 мл. пшеничной муки
100 мл. крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
Крем:
200 гр. йогурта
200 гр. творога
Кислый ягодный сок или сироп для пропитки коржей
Покрытие:
200-300 мл. взбитых сливок
Немного сахара
Ваниль по вкусу
Различные сезонные ягоды и цветы для украшения пирожного
Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. Смешать белки с желтками. В муку добавить крахмал и разрыхлитель и осторожно всыпать все это через сито в яичную массу. Вылить тесто в разъемную форму диаметром 26 см. Выпекать в духовке при 175 градусах около 40 минут.
Остывший бисквит разрезать на два коржа и пропитать слои соком или сиропом. Нижний корж намазать кремом из йогурта и творога, накрыть вторым коржом, получившееся пирожное сверху покрыть оставшимся кремом.
Взбить сливки и выложить на торт так, чтобы это напоминало кочку. Украсить ягодами и цветами.
