Открытый пирог с лисичками
Большой противень (45x35 см.)
Рецепт от многократной победительницы конкурсов кулинарного мастерства Сетоского Королевства, хранительницы секретов традиционных пирогов - Сирье Круузамяэ.
Начинка:
500 гр. лисичек
500 гр. очищенного лука
200 гр. копченой ветчины
1 чайная ложка соли
800 гр. сметаны
4 яйца
Сахар, красный перец, петрушка по вкусу
Тесто:
200 мл. молока
400 мл. воды
30 гр. дрожжей
800 гр. пшеничной муки
50 мл. растительного масла
1 чайная ложка соли
Пирог можно готовить и без ветчины, как постный.
Начинка: обжарить лук и ветчину, затем добавить очищенные и нарезанные лисички, держать на огне до испарения грибной жидкости, посолить. Дать смеси остыть.
Тесто: растереть до жидкого состояния дрожжи с сахаром, добавить теплое молоко, воду и половину муки. Оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Затем добавить растительное масло, соль и оставшуюся муку. Поднявшееся тесто вылить на противень, распределить начинку по поверхности.
Яйца взбить, добавить сметану и (по желанию) резаную зелень. Полить этой смесью пирог.
Выпекать в духовке примерно 35 минут при температуре 180 градусов.
