Окрошка по-Вински
Три или четыре порции
Вообще-то окрошку готовили на квасе, но поскольку в наши дни дома его уже почти не делают, окрошка в деревне Вински сейчас готовится именно так, как это написано в рецепте.
200 гр. соленых огурцов
100 гр. красного и белого лука (с красным луком окрошка ярче)
150 гр. копченого мяса (мясо может быть с салом)
100 гр. сметаны
300 мл. воды
соль, молотый черный перец
Соленые огурцы, лук и копченое мясо нарезать кубиками и сложить в большую миску. Налить столько холодной воды, чтобы по консистенции полученная смесь была похожа на суп.
Добавить несколько столовых ложек сметаны, постоянно помешивая и пробуя на вкус. Добавить соль, но с осторожностью: и копченое мясо, и соленые огурцы уже содержат её довольно много, причём соль из них будет переходить в окрошку и позже, когда суп настаивается, поэтому пусть поначалу вкус будет не очень соленый. Добавить перец.
Подавать с картошкой, как вегетарианскую подливу.
