Пирог с луком

В Сетомаа принято готовить тесто на дрожжах - поэтому пироги, которые подают на хуторе Тоомемяэ, тоже дрожжевые.

 

Начинка:

1 кг. очищенного лука

3 вареных яйца

4 сырых яйца

800 гр. сметаны

2,5 чайных ложки соли

1 чайная ложка сахара

150 мл. растительного масла для жарки

Тесто:

800 гр. пшеничной муки

200 мл. молока

400 мл. воды

30 гр. дрожжей

500 мл. растительного масла

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

 

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до мягкости, заправить 1,5 чайными ложками соли. Когда лук остынет, добавить раскрошенные вареные яйца.

Для опары растереть дрожжи с сахаром до жидкой консистенции, добавить молоко, воду и половину муки. Дать тесту подняться минут 20, затем добавить соль, растительное масло и оставшуюся муку. Вновь дать тесту подняться.

Тесто должно получиться густым. Переложить его на большой противень и немного разгладить вручную, чтобы покрыть весь противень.

Выложить на тесто луковую начинку.

Взбить четыре яйца, добавить сметану, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара и залить этой смесью пирог.

Выпекать около 35 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Vaata ka teisi retsepte