Сетоcкая окрошка
Четыре порции
В Сетомаа такую окрошку подавали вместе с вареной картошкой или картофельной кашей, это скорее жидкое дополнение ко второму блюду, чем традиционная русская окрошка в виде супа. Иногда добавляли сушеный снеток и вареную свеклу.
3 небольших огурца
100 гр. зеленого лука
2 чайные ложки мелкой соли
2 чайные ложки уксуса
1 л. воды
Нарезать зеленый лук тонкими кольцами. Посолить. Растереть лук ложкой, чтобы он стал нежнее. Огурцы нарезать небольшими кусочками, добавить уксус, немного воды и перемешать, чтобы соль хорошо растворилась. Добавить оставшуюся воду. Перед подачей дать настояться, вкус будет лучше выражен. Если нравится более кислый вкус, можно добавить еще немного уксуса.
