Seto külmsupp / Suulliim
Neljale
Setomaal süüakse sellist suvist külmsuppi kartulite või kartulitambi kõrvale. Vahel lisatakse soolveele ka kuivatatud tinti ja keedetud punapeeti. Siinne retsept pärineb Kivilille kohvikust.
3 väikest kurki
100 g rohelist sibulat
2 tl peensoola
2 tl äädikat
1 l vett
Lõika sibulapealsed peenikesteks tükkideks. Lisa sool. Hõõru sibulaid lusikaseljaga, nii et need muutuksid pehmemaks. Lõika kurgid väikesteks sektoriteks, lisa äädikas, osa veest ja sega, et sool lahustuks. Lisa ülejäänud vesi. Lase enne tarvitamist seista, siis tuleb maitse paremini esile. Kes tahab hapumat maitset, võib lisada veel veidi äädikat.
