Cуп из снетка

шесть-восемь порций

Традиционный рецепт, записанный Ааре Хырном. Важно! Снетки в супе должны быть с головами и хвостами!

 

200 гр. сушеных чудских снетков (в крайнем случае можно заменить анчоусами)

250 гр. копченый свиной бок (с ярко выраженным вкусом домашней свинины)

половина стакана перловки

1 большая морковь

3-4 картофелины

1 луковица

приправы для рыбы

свежий укроп, петрушка и сметана для приправки

2 л. рыбного или овощного бульона, сваренного заранее

 

Замочить на пару часов перловку. Слить с крупы воду и положить в бульон, дать закипеть, добавить снетки. Снетков отдельно вымачивать не надо. Нарезать копченый свиной бок кубиками, поджарить вместе с нарезанной соломкой или натертой на крупной терке морковью. Добавить лук, нарезанный крупными кубиками, обжарить до прозрачности и вылить обжарку в кастрюлю. Картофель очистить и нарезать, добавить в суп.

Приправить и тушить на слабом огне до тех пор, пока крупа не станет мягкой.

NB! Поскольку снетки (и копченая свинина) уже соленые, дополнительно соль добавлять только при необходимости.

Подавать со сметаной и зеленью.

Vaata ka teisi retsepte